SASTOJCI

4 patlidžana srednje veličine

1 glavica luka

600 g mljevene junetine

4 paradajza

1 kašika sjeckanog peršuna

ekstra djevičansko maslinovo ulje

sol i biber

PRIPREMA

Povrće očistimo i operemo, patlidžane prepolovimo, izdubimo im sredinu, stavimo ih u zdjelu, pokapamo limunovim sokom, posolimo, prelijemo vodom i ostavimo da odstoje tridesetak minuta. Dva paradajza narežemo na kockice, a dva na kolutove, a luk nasjeckamo.

U tavu, na 2-3 kašike ugrijanog maslinovog ulja, dodamo sjeckani luk, posolimo ga, promiješamo i pržimo 3-4 minute dok malo ne omekša.

Zatim dodamo mljeveno meso i pržimo ga stalno miješajući i usitnjavajući.

Nakon 15-ak minuta, dodamo kockice paradajza, začinimo solju i biberom i pržimo dalje dok tekućina ne ispari.

Potom dodamo polovicu sjeckanog peršuna, promiješamo i maknemo s vatre.

Patlidžane ocijedimo, osušimo i premjestimo u vatrostalnu posudu, izdubljenom stranom prema gore.

Zatim ih prelijemo maslinovim uljem, filujemo mljevenim mesom, prekrijemo kolutovima paradajza, prelijemo s još malo maslinovog ulja i stavimo peći 35 minuta na 190°C.

Gotovo jelo posipamo preostalim sjeckanim peršunom i poslužimo.

Prijatno!