Smokve su pravi simbol ljeta i toplih, sunčanih dana. Nerijetko ih povezujemo s morem i odmorom, budući da uspijevaju pretežito u mediteranskom pojasu. Ipak, sve češće se uzgajaju i na kontinentu, gdje također dobro uspijevaju. Osim što su ukusne kada se jedu svježe, smokve se često koriste i za pripremu džemova, slastica i raznih deserata.

No, jeste li znali da su i listovi smokve jestivi te da mogu imati značajnu ulogu u kulinarstvu?

Listovi smokve pravi su rudnik zdravlja. Mogu biti korisni u regulaciji šećera u krvi, pridonose snižavanju razine triglicerida, pozitivno djeluju na srce i krvne žile te mogu pomoći u regulaciji visokog krvnog pritiska. Osim zdravstvenih dobrobiti, od listova smokve može se napraviti i vrlo ukusan sirup.

Za pripremu ovog sirupa potrebne su vam dve šake (otprilike 70 grama) svježih listova smokve. Važno je da ih uberete zajedno s peteljkama jer upravo one dodatno obogaćuju aromu. Listove temeljito operite i stavite u lonac.

Prelijte ih vodom tek toliko da budu potpuno prekriveni. Stavite lonac na vatru i pustite da voda zavrije. Kada tekućina poprimi žućkasto-zelenu boju, izvadite listove. U vodu dodajte smeđi šećer – omjer je otprilike 1 kg šećera na 1 litru tekućine. Kuhajte dok se smjesa ne zgusne u sirupastu teksturu. Ohladite sirup i pohranite ga u steriliziranu staklenu bocu.

Zahvaljujući prirodnoj slatkoći, ovaj sirup odlična je zamjena za šećer. Možete ga dodati u jutarnju kafu, preliti preko palačinki, sladoleda ili zobenih pahuljica. Izvrsno se slaže i s jogurtom, kao dresing za voćne ili zelene salate, a može se koristiti i u pripremi koktela.