Mućkalica je jelo koje spaja bogatstvo ukusa roštiljskog mesa sa sočnim povrćem u lagano pikantnom sosu.

Mućkalica se širom regiona sprema u raznim varijantama.

Ključ je u korištenju već pečenog mesa i njegovom dinstanju sa povrćem dok se svi ukusi ne sjedine.

Idealan je način da iskoristite ostatke sa roštilja i pretvorite ih u potpuno novo jelo, prenosi Stil.

Sastojci:

600-700 gr roštiljskog mesa 

3-4 glavice crnog luka, sitno sjeckane

3-4 paprike (crvene, zelene ili pečene), sjeckane

3 veća paradajza, oljuštena i sjeckana (ili 200 ml pelata)

3-4 čehna bijelog luka, sitno sjeckana ili izgnječena

2-3 kašike ulja

so i biber po ukusu

1/2 kašičice aleve paprike

ljuta paprika - svježa, sušena ili tucana (po želji)

po potrebi: malo vode, vina ili temeljca

Priprema: 

Priprema mesa:   

Meso isijecite na krupnije komade. Ako nije već pečeno, ispecite ga na roštilju ili grill tavi sa minimalno začina. Ako koristite ostatke roštilja - još bolje.

Dinstanje luka:

Zagrijte ulje u velikoj, dubljoj tavi. Dodajte sitno sjeckan crni luk i prstohvat soli. Dinstajte ga na srednje jakoj vatri dok ne postane staklast, povremeno dodajući malo vode da ne zagori.

Dodavanje povrća:

Kada luk omekša, dodajte isjeckane paprike, paradajz i bijeli luk. Sve dinstajte 10-15 minuta, dok povrće ne pusti sok i ne omekša. Dodajte alevu papriku, biber i po želji ljutu papriku.

Spajanje sa mesom:

Umiješajte pečeno meso u povrće. Promiješajte i nalijte malo vode (ili vina/temeljca) da pokrije dno. Poklopite i krčkajte na tihoj vatri 20-ak minuta, uz povremeno "mućkanje" - miješanje.

Završetak:

Kuhajte dok se svi sastojci ne sjedine, tečnost ne ispari do željene gustine, a jelo dobije kompaktnu strukturu. Po potrebi dodatno začinite.

Posluživanje:

Poslužite mućkalicu vruću, uz:

domaću lepinu ili somun

mladi sir, kajmak ili pavlaku

Aavar ili urnebes

sezonsku salatu (paradajz, krastavac, luk).

Savjeti:

Za više dima: koristite meso sa pravog roštilja i pečene paprike.

Za blažu varijantu: izostavite ljutu papriku.

Za dodatni šmek: dodajte kašiku ajvara u sos tokom kuhanja.

Za bržu verziju: koristite gotov roštilj iz prodavnice ili od prethodnog dana. 

Prijatno!:)