Jedan od najčešćih problema u kuhinji, zaleđeno meso neposredno prije pripreme obroka, dobio je rješenje u vidu viralnog trika s društvenih mreža. Korisnica Instagrama podijelila je metodu koja navodno skraćuje proces odmrzavanja na svega 10 do 15 minuta koristeći isključivo dvije posude od nehrđajućeg čelika, piše britanski Express.

Termička provodljivost metalnih posuda

U videu koji je prenio portal Express, prikazano je kako se komad mesa postavlja između dvije metalne posude, što prema tvrdnjama autorice osigurava brzo i ravnomjerno odmrzavanje. Ona objašnjava da metal izuzetno dobro provodi toplotu, čime se meso istovremeno odmrzava s obje strane. Autorica navodi: "Ovo je bolja metoda od odmrzavanja u vodi jer ne podstiče razvoj bakterija, ne natapa meso tečnošću i u potpunosti čuva njegovu teksturu."

Ipak, stručnjaci iz britanske Agencije za standarde hrane (FSA) upozoravaju na oprez jer se ovakva tehnika ne smatra najsigurnijom preporučenom metodom. Glavni problem leži u činjenici da meso tokom ovog procesa boravi na sobnoj temperaturi, što je idealna podloga za naglo razmnožavanje mikroorganizama.

Sigurnosne preporuke stručnjaka za hranu

Zvaničnici FSA naglašavaju da bi se hrana primarno trebala odmrzavati u frižideru kako bi se izbjeglo pretjerano zagrijavanje površinskih slojeva. Prema njihovim uputama, namirnice se moraju iskoristiti unutar 24 sata nakon potpunog odmrzavanja jer se kvare istom brzinom kao i svježi proizvodi. Posebna pažnja mora se posvetiti unutrašnjosti namirnice, jer djelimično odmrznuta hrana može rezultirati neravnomjernom termičkom obradom.

Ukoliko odmrzavanje u frižideru nije opcija zbog nedostatka vremena, stručnjaci savjetuju korištenje mikrotalasne pećnice s namjenskom funkcijom neposredno prije kuhanja. Važno je koristiti dovoljno duboke posude kako bi se spriječilo kapanje tečnosti po radnim površinama, čime se dodatno smanjuje rizik od kontaminacije kuhinjskog prostora.