Jagnjetina je godinama jedan od omiljenih specijaliteta domaće kuhinje, ali cijene ovog mesa u restoranima sve češće postaju tema rasprava.

Posebnu pažnju izazvala je ponuda jednog sarajevskog restorana u kojem kilogram jagnjetine s ražnja košta čak 90 KM.

Kako piše portal Radiosarajevo.ba, cijena od 90 KM jasno je navedena u zvaničnom meniju restorana, a proteklih dana izazvala je brojne reakcije na društvenim mrežama.

Dok je za jedne ovakav iznos previsok, drugi smatraju da cijenu treba posmatrati u kontekstu restoranske ponude, troškova pripreme i cijena koje su dostigle slične, pa i znatno više iznose u drugim gradovima regiona.

Od 30 do čak 90 KM

Dostupni cjenovnici pokazuju da cijena jagnjetine može značajno da se razlikuje od restorana do restorana.

Radiosarajevo.ba navodi da pojedini ugostiteljski objekti u svojim menijima imaju jagnjeće pečenje po cijeni od 30 KM za kilogram, dok se u brojnim restoranima cijene kreću između 50 i 75 KM.

U nekim objektima kilogram košta oko 50 KM, dok se u poznatijim pečenjarama i restoranima specijalizovanim za jagnjetinu cijena penje na 60, 65 ili 75 KM.

Zbog toga se cijena od 90 KM u jednom sarajevskom restoranu izdvaja kao posebno visoka.

Visoke cijene, međutim, nisu novost. Prošlog ljeta u Jablanici, jednom od mjesta posebno poznatih po jagnjetini, kilogram je, prema tadašnjim podacima, mogao da dostigne oko 70 KM, dok su se u pojedinim restoranima cijene kretale između 50 i 60 KM.

Slične cijene su i u Banjaluci.

U regionu kilogram ide i do 160 KM

Još više cijene mogu se pronaći u susjednim zemljama.

Kako navodi Radiosarajevo.ba, kilogram jagnjetine nedavno se za Ilindan u Metkoviću prodavao za oko 45 evra, odnosno približno 88 KM.

Još skuplja može biti jagnjetina u Zagrebu. Prema podacima koje prenosi ovaj portal, cijene u poznatim pečenjarama kreću se od oko 54 evra, odnosno približno 105 KM po kilogramu, dok je u jednom poznatom restoranu zabilježena cijena od čak 82 evra, što je oko 160 KM.

Takva poređenja za dio građana mogu biti argument da sarajevskih 90 KM nije nezabilježena cijena u regionu, ali za druge je to i dalje iznos koji je teško opravdati za kilogram pečenja.

Zašto je jagnjetina toliko skupa?

Važno je napraviti razliku između cijene sirove jagnjetine u mesnici i gotovog jagnjećeg pečenja koje se služi u restoranu.

U cijenu restoranskog pečenja ne ulazi samo nabavna cijena mesa.

Tu su troškovi pripreme i pečenja, radne snage, energenata, prostora i nabavke, gubici tokom obrade mesa, kao i drugi troškovi poslovanja ugostiteljskog objekta.

Jagnjetina uz to ima status tradicionalnog specijaliteta, pa restorani koji su poznati upravo po pečenju s ražnja nerijetko formiraju više cijene.

Ipak, cijena od 90 KM po kilogramu značajno odskače od raspona između 50 i 75 KM koji se može pronaći u brojnim drugim ponudama.

Koliko zapravo košta ručak za dvoje?

Koliko je 90 KM za kilogram najbolje pokazuje računica za običan ručak.

Ako dvije osobe naruče po 300 grama jagnjetine u restoranu u kojem kilogram košta 90 KM, za ukupno 600 grama mesa platiće 54 KM.

A to je samo meso.

Kada se dodaju salata, prilog i piće, račun za dvoje lako može premašiti 70 ili 80 KM.

Za četvoročlanu porodicu ili veće društvo računica postaje još ozbiljnija. Razlika između restorana u kojem kilogram košta 50 KM i onoga u kojem je 75 ili 90 KM može na većoj narudžbi iznositi desetine maraka, i to prije nego što se uračuna bilo šta osim mesa.