SASTOJCI ( za 2 osobe)

1 srednje veliki patlidžan (narezan na kockice)

250 g tjestenine (penne, špagete ili makaroni)

400 g oguljenog paradajza ili sjeckanog paradajza (1 limenka)

2 čena bijelog luka (sitno nasjeckana)

3-4 kašike maslinovog ulja

So, biber i prstohvat šećera (da ublaži kiselost paradajza)

Svježi bosiljak i parmezan (za posipanje)

PRIPREMA

Stavite tjesteninu da se kuha u posoljenoj ključaloj vodi prema uputstvu s pakovanja.

Dok se tjestenina kuha, u velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje. Dodajte kockice patlidžana i pržite ih oko 7-8 minuta dok ne omekšaju i dobiju zlatnu boju.

U tavu s patlidžanom dodajte bijeli luk i kratko propržite (oko 30 sekundi) da zamiriše. Ulijte sjeckani paradajz, posolite, pobiberite i dodajte prstohvat šećera. Kuhajte na laganoj vatri oko 10 minuta da se sos malo zgusne.

Ocijedite tjesteninu (sačuvajte par kašika vode od kuhanja) i ubacite je direktno u tavu sa sosom. Sve dobro promiješajte, a po potrebi dodajte malo sačuvane vode od kuhanja kako bi sos postao kremastiji.

Sklonite s vatre, umiješajte svježi bosiljak i obilno pospite parmezanom prije posluživanja.

Prijatno!

(SB)