Miris toplog peciva mnogima je dovoljan razlog za pripremu, ali klasični recepti obično zahtijevaju mnogo strpljenja. Iako tijesto s kvascem traži dugotrajno čekanje i pečenje, postoji mnogo jednostavnija varijanta. Brze pogačice iz tave ne zahtijevaju upotrebu kvasca niti paljenje rerne.

Ovaj brzi recept zahtijeva svega nekoliko osnovnih sastojaka, a pogačice pečete direktno u tavi. Umjesto kvasca koristite prašak za pecivo, pa nema čekanja da tijesto nadođe. Nakon što sjedinite sve sastojke, smjesu možete odmah oblikovati i peći. Za osnovnu verziju pripremite 400 grama pšeničnog brašna, 10 grama praška za pecivo, 250 mililitara mlijeka, 40 grama ulja i malo soli. U većoj posudi prvo pomiješajte prosijano brašno, prašak za pecivo i so. Zatim ulijte mlijeko i ulje, te kratko mijesite dok ne dobijete glatko tijesto i povežete sve sastojke.

Pravilno oblikovanje i priprema tijesta

Važno je ne mijesiti smjesu duže nego što je potrebno. Miješenjem razvijate glutensku mrežu koja pecivu daje strukturu, ali pretjerano razvijanje glutena rezultira tvrdim i zbijenim tijestom. S obzirom na to da ne koristite kvasac, nema potrebe da ostavljate smjesu da nadođe, već odmah pređite na oblikovanje. Radnu površinu lagano pobrašnite, a tijesto razvaljajte na debljinu od jednog centimetra. Nakon toga čašom ili okruglim kalupom izrezujte pogačice.

Prilikom oblikovanja obratite pažnju na debljinu, jer se pretanke pogačice tokom pečenja brzo isušuju. Ako ih napravite predebelim, izvana dobijaju tamnu boju prije nego što se sredina dovoljno ispeče. Zbog toga se preporučuje ravnomjerna debljina, kako bi unutrašnjost ostala savršeno mekana.

Pexels/ILUSTRACIJA

Pečenje u tavi bez ulja

Ovaj korak razlikuje recept od većine klasičnih, jer pogačice ne stavljate u rernu, nego ih pečete u običnoj tavi. Tavu prvo dobro zagrijte na srednjoj temperaturi, bez ikakvog dodavanja ulja. Pogačice rasporedite direktno po suhoj tavi i pecite oko pet minuta s jedne strane. Zatim ih okrenite i pecite dodatnih pet minuta, dok ne poprime zlatnu boju i unutrašnjost ne bude potpuno pečena.

Pazite da temperatura tokom pečenja ne bude previsoka, jer vanjska strana može brzo potamniti, dok sredina ostaje nedovoljno pečena. Prepolovite prvu pogačicu kako biste provjerili unutrašnjost i prilagodili vrijeme pečenja na šporetu. Jelo poslužite toplo uz sir, kajmak, jogurt ili suhomesnate proizvode. Kako bi nakon pečenja ostale mekane, pogačice nakratko prekrijte čistom kuhinjskom krpom. Ohlađene ostatke čuvajte u zatvorenoj posudi i sutradan ih kratko zagrijte u suhoj tavi na laganoj vatri.

Izvor: dnevno.hr