Pura s lučnicom je apsolutni klasik hercegovačke kuhinje. Ovo tradicionalno jelo je brzo, zasitno i pravi se od svega nekoliko bazičnih sastojaka.

Za pripremu vam treba oko 15 do 20 minuta.

SASTOJCI

Za puru (palentu):

250 g kukuruzne krupice

1 l vode

1 kašičica soli

1 kašika masla (ili putera)

Za lučnicu (preliv):

3-4 čena bijelog luka

500 ml kiselog mlijeka

80-100 g masla (ili domaćeg putera)

Malo soli

PRIPREMA

U lonac ulijte vodu, dodajte sol i kašiku maslaca pa pustite da proključa. Kada voda prokuha, smanjite vatru i polako, uz stalno miješanje pjenjačom (da se ne naprave grudvice), sipajte kukuruznu krupicu. Kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje drvenom kašikom oko 10-15 minuta, dok se pura ne zgusne i ne počne odvajati od zidova posude.

Dok se pura kuha, u dublju posudu (u kojoj ćete poslužiti jelo) stavite sitno istucani bijeli luk i malo ga posolite.

Preko bijelog luka ulijte kiselo mlijeko i sve dobro izmiješajte kašikom da se okusi povežu.

U maloj šerpicu rastopite maslo (ili puter) i pustite ga da cvrči i dobije blago zlatnu boju (pazite da ne izgori).

Vruću puru vadite kašikom (tradicionalno se kašika prvo umoči u rastopljeno maslo da se pura ne lijepi) i stavljajte je direktno u posudu s kiselim mlijekom i bijelim lukom. Na kraju, sve bogato prelijte vrelim, cvrčavim maslom.

Pura se odmah služi topla, a jede se tako što se kašikom zahvata malo pure zajedno s bogatim prelivom.

Prijatno!

(SB)