Voće i povrće nam je dostupno na svakom uglu pa tako nije problem doći do paradajza. A kako je moguće da je čorba od ovog povrća bijela? Ako u nju dodamo vrhnje za kuhanje i malo tartufa ili šampinjona, ovisno u kojem kraju regije živite, poprimit će bijelu boju.

Takođe, zahvaljujući vrhnju nećete osjetiti moguću kiselost paradajza već će joj vrhnje dati pomalo slatkast okus. Stoga, nabavite potrebne namirnice i pripremite gustu i fantastičnu čorbu po receptu chefa Tomislava Nikšića.

SASTOJCI:

3 kg svježeg paradajza

2,5 l vrhnja za kuhanje

18 g soli

60 g bibera

10 g bosiljka

50 g šampinjona ili tartufa

0,5 l mlijeka

10 ml ulja od tartufa ili maslinovog ulja

PRIPREMA:

1. Svježi paradajz izmiksamo i stavimo u gazu, zavežemo špagom i pustimo da visi iznad posude da iz gaze izlazi samo čisti prozirni sok od paradajza.
2. U lonac stavimo grijati sok od paradajza, potom dodamo svježi bosiljak i dodamo vrhnje. Pustimo da prokuha i reduciramo do željene gustoće. Kad je gotovo provjerimo okus, procijedimo kroz sitno cjedilo.
3. U lonac dodamo istu količinu mlijeka i vrhnja za kuhanje, dodamo ulje i stavimo grijati. Kad je toplo, sa štapnim mikserom miksamo da dobijemo pjenicu kao za capuccino. Onda juhu stavimo u šoljicu, ubacimo pjenicu od gljiva i naribamo tartuf ili šampinjon po pjenici.

E, pa, u slast!;)

(Gastro.24sata.hr/SB)