Sastojci

5 jaja

75 g šećera

75 ml ulja

90 g brašna

1 mala kašičica gustina

1 kašika limunove korice

30 ml limunovog soka

prstohvat soli

1 kesica burbon vanila

8 do 10 kajsija

šećer u prahu

Priprema

Razdvojiti bjelanjak od žumanjka i ostavite ih da odstoje na sobnoj temperaturi.

Brašno i gustin prosijati nekoliko puta.

Umutiti bjelanjak i prstohvat soli pa po malo dodavati šećer i mutiti na većoj brzini dok ne dobijete čvrst snijeg. Vrlo je važno da je bjelanjak umućen pjenasto da bi imali što više zraka u sebi i da se kolač što bolje podigne.

Ostaviti na stranu.

Umutiti žumanjke i dodavati naizmjenično ulje i limunov sok i na kraju dodati vanilu i koricu limuna.

Dodavati po jednu trećinu žumjanaka u bjelanjke i špatulom ih nježno, pokretima odzgo prema dolje umiješati. Potom dodati trećinu brašna i nježno sjediniti i paziti sve vrijeme da se radi nježnim pokretima jer bjelanci ne smiju da „pasti“ dok se sve sjedinjuje. Tako uraditi još dva puta.

Kolač možete peći u okrugloj ili četvrtastoj tepsiji veličine 25X 30 cm, dobro podmazati sa puterom i prekriti papirom za pečenje i blago pobrašniti.

Usuti pripremljenu masu i poravnati.

Odozgo poredati polovine ili četvrtine kajsija i peći u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C oko 25 minuta ili dok kolač blago ne porumeni.

Ostaviti ispečeni kolač da se dobro ohladi. Isjeći na komade, posuti šećerom u prahu i poslužiti.

U slast!

(SB / Coolinarka)