SASTOJCI

800 g pečene piletine

150 g umaka pesto genovese

100 ml vrhnja za kuhanje

6 kukuruznih tortilja

350 g sira mozzarella

3 tvrdo kuhana jaja

4 paradajza

1 glavica ljubičastog luka

1/2 vezice svježeg korijandera

PRIPREMA

Paradajze prepolovimo, izdubimo im mekanu sredinu sa sjemenkama i zajedno s lukom narežemo na kockice, jaja na četvrtine, sir mozzarellu na prutiće, listove korijandera nasjeckamo, a pečenu piletinu otkoštimo i narežemo na manje komade.

U zdjelu stavimo umak pesto, ulijemo vrhnje za kuhanje i izmiješamo sastojke.

Pripremljenim umakom premažemo tortilje, preko njih rasporedimo narezanu piletinu, jaja i pokoji prutić mozzarelle, savijemo ih i složimo u prikladnu vatrostalnu posudu.

Zatim ih prelijemo ostatkom umaka, preko njih rasporedimo preostale prutiće mozzarelle i stavimo peći na 180°C 25 minuta.

Za to vrijeme, u zdjelu stavimo narezani paradajz i luk, dodamo sjeckani korijander, posolimo i promiješamo.

Gotovu enchiladu i salatu od paradajza i luka rasporedimo na tanjire te poslužimo.

Prijatno!