SASTOJCI:

Za supu:

1 kg junećeg mesa sa koskom

glavica crnog luka

so

suhi začin

biber

lišće peršuna

Za rezance:

malo brašna

jaje

so

Za knedle::

veće jaje

4 kašike griza

kašika ulja

na vrh noža praška za pecivo

PRIPREMA:

1. Dakle, 1kg junečeg mesa od grudi oprati, staviti u lonac, naliti hladnom vodom i još rano ujutro pristaviti.

2. Glavicu crnog luka u ljusci zapeći na štednjaku i dodati supi.

3. Posoliti supu, a po ukusu može se dodati kriška slatkog kupusa, čehnju bijelog luka i nekoliko zrna krupnog bibera.

4. Ostaviti supu da vri, sve dok meso ne bude kuhano. Supa ne smije na štednjaku naglo da vri, jer od tihog vrenja zavisi dobar okus supe.

5. Neke domaćice skidaju pjenu sa supe, tj. bjelančevinu, a druge smatraju da tako supa gubi od svoje jačine.

6. U svakom slučaju, kada se sa supe skloni pjena, bit će bistrija, a to je neobično važno za sve one koji polažu ne samo na ukus, već i na izgled supe.

7. Gotovu supu treba izmaći na kraj štednjaka, da se dobro staloži.

8. Zatim je pažljivo procijediti kroz cjediljku za supu, ali ne cijediti supu iz lonca do kraja, jer će ostatak poslužiti mesu, koje ostaje u loncu, da se ne osuši do upotrebe.

Prijatno! :) 

(SB/Domacica.com)