Potrebno je:

200 g pilećeg bijelog mesa

100 g šampinjona

malo soli

malo mljevenog bibera

malo maslinovog ulja

30 g punomasnog tvrdog sira

Za bešamel umak:

20 g maslaca

1 kašika mekog brašna

200 ml mlijeka

malo suhog biljnog začina

malo soli

60 ml kisele pavlake

Priprema: 

1. Bijelo meso isijeći na šnicle, pa ih preko najlona blago izlupati tučkom za meso.

2. Svaku šniclu posoliti i uvaljati u brašno. U tavi zagrijati maslinovo ulje i šnicle propržiti, tek toliko da dobiju lijepu boju.

3. Šampinjone oprati, odvojiti stabljiku od klobuka.

4. Stabljiku narezati na kolutove, a klobuke prepoloviti pa narezati na listiće.

5. Pripremljene šampinjone propržiti na ulju na kojem se pržilo meso, posoliti i pobiberiti. Pržiti kratko, samo toliko da ispari tekućina.

Priprema bešamel umaka:

1. U dubljoj šerpi rastopiti maslac, dodati brašno te kratko propržiti.

2. Smanjiti vatru i polagano ulijevati mlijeko uz stalno miješanje kruškastom ručnom mutilicom da se ne stvore grudvice, posoliti i dodati suhog biljnog začina.

3. Kada smjesa počne da ključa dodajte kiselu pavlaku i miješajte da dobijete glatku smjesu.

4. Vatrostalni sud (18x18 cm) premazati maslacem i posuti prezlom, dno i stranice.

5. Prvo staviti prženo pileće bijelo meso, prekriti ga proprženim šampinjonima i preliti bešamel umakom.

6. Na kraju narednati sir na sitno rende te staviti u rernu na 180 stepeni i peći oko 25 minuta da dobije lijepu boju i sir da se istopi.

7. Servirati sa zelenom salatom i njokima od krompira.

(N1)