Iako ima francuski naziv, ovaj recept zapravo svoje podrijetlo ima u talijanskoj zajednici u New Yorku. No važnije od toga je da je riječ o jelu u kojem se koriste vrlo bazične namirnice, te skromnu i pomalo dosadnu piletinu pretvara u vrhunsko jelo savršena okusa. Sljedeći put kad piletina bude na tvom meniju, isprobaj ovaj recept i jamčimo ti savršen ručak ili večeru, kao i to da će te osobe okupljene za stolom tražiti recept... ili da što prije ponoviš ovo jelo.

Ovo jelo postat će ubrzo klasik na tvom meniju. Odličan prilog mu je tjestenina s maslacem, pire krumpir ili kuhana riža, a dobro dođe i da poslužiš malo kuhanog povrća poput brokule, graška ili mahuna.

Piletina na francuski gotova je za 45 minuta, a osvojit će te svojim snažnim okusima koji obična pileća prsa pretvaraju u najukusniju zvijezdu tvog tanjura. Navedena količina dovoljna je za 4 osobe, a jedna porcija ima 500 kalorija.

Sastojci:

1 limun

4 komada pilećih prsa, otkoštenih

½ šalice oštrog brašna + dodatno ½ žlice brašna

½ žličice soli

¼ žličice svježe mljevenog crnog papra

2 jaja

3 žlice maslinova ulja

1 šalica pilećeg temeljca

¼ šalice suhog bijelog vina

4 žlice maslaca

1 žlica nasjeckanih listića svježeg peršina

Priprema:

1. Naribaj koricu 1/2 limuna i odloži sa strane.

2. Limun prereži na pola - iz polovice na kojoj je naribana korica iscijedi sok - trebat će ti 1 i ½ žlica. Preostalu polovicu limuna nareži na tanke kolutove.

3. Pileća prsa stavi između dva komada plastične folije i tuci ih batom za meso dok ne dobije šnicle debele oko 7 mm.

4. ½ šalice brašna izmiješaj sa solju i paprom na velikom plitkom tanjuru.

5. Jaja razbij u duboki tanjur i lagano istuci vilicom.

6. Pileća prsa prvo umoči u jaja, potom u začinjeno brašno.

7. Zagrij 1 i ½ žlice maslinova ulja u tavi, stavi 2 komada pilećih prsa u zagrijano ulje.

8. Prži oko 5 minuta, dok lagano ne posmeđe.

9. Okreni i prži oko 4 minute na drugoj strani, dok ne dobije smećkastu boju i meso ne bude potpuno pečeno.

10. Makni meso iz tave, dodaj ostatak ulja i isprži preostala 2 komada mesa na isti način.

11. Kad meso izvadiš iz tave pokrij ga aluminijskom folijom kako bi ostalo toplo.

12. Na ostatak ulja od prženja ulij bijelo vino i pričekaj da se sve što se primilo na dno tave ne rastopi.

13. Potom dodaj temeljac pomiješan sa 1/2 žlice brašna, maslac, sok od limuna i limunovu koricu.

14. Pusti da krčka 5 minuta, dok se umak lagano ne zgusne.

15. Ovo je pravo vrijeme da kušaš umak i prilagodiš količinu soli i papra.

16. Pileća prsa vrati u tavu, zajedno s okruglim kriškama limuna te polovicom količine peršina i pusti da krčka oko 2 minute.

Posluži posuto ostatkom peršina. 

Prijatno!:)

(Gastro.24sata.hr)