Počela je sezona kajsija, koju će mnogi iskoristiti za spremanje džema ili pekmeza od ovog voća.

Idealan za pravljenje kolača, najbolje kiflice su upravo sa džemom od kajsija, a ovo je recept za džem koji će vas vratiti u djetinjstvo.

Bilo da se odlučite za pripremu džema ili pekmeza, bitno je da birate zdrave i zrele plodove. Što su plodovi zreliji, imaju veći sadržaj voćnih šećera, pa će potreba za dodavanjem šećera biti manja.

Razlika između pekmeza i džema je u tome što se u pekmez dodaje manja količina šećera, voće se usitni i kuva duže na laganoj temperaturi. Često se prvo ukuva voda sa šećerom, pa se dodaje usitnjeno voće.

Kada se priprema džem od kajsija, obično se dodaje veća količina šećera i krupni komadi voća. S obzirom da šećer ima dejstvo konzervansa, džem se može kuvati kraće od pekmeza.

Bilo kako bilo, ne postoje neka obavezujuća pravila kojih se striktno treba pridržavati. Omiljene pekmeze i džemove spremajte po svom ukusu.

Sastojci:

• 1 kg očišćenih kajsija
• 300-400 g šećera

Priprema:

Kajsije usitnite - isijecite na sitnije komade, dodajte šećer i lagano izgnječite rukama.

Kuvajte na nižoj temperaturi oko sat vremena. Vrijeme kuvanja je okvirno jer nisu sve kajsije iste, neke su sočnije neke ne. Kada varjačom pređete po dnu i ono se vidi, vaš pekmez ili džem od kajsija je gotov.

Ukoliko odjednom kuvate veću količinu, koristite veću šerpe. U tom slučaju će se vaš džem od kajsija kuvati duže nego kada kuvate manju količinu.

Ukoliko se odlučite za pripremu pravog džema, očišćene kajsije pospite šećerom (možete staviti i više od 300-400 g), izmiješajte i ostavite ih da odstoje nekoliko sati.

Zatim ih kuvajte na uobičajen način.

Džem od kajsija možete zasladiti po ukusu.

I više nego dovoljno je 250-300 g šećera na 1 kg kajsija.

Džem od kajsija je dovoljno sladak sa tom količinom šećera.

I pekmez i džem od kajsija treba čuvati na isti način - sipajte ga u sterilisane tegle, dobro zatvorite, a potom stavite u dunst ili pasterizujte, piše Domaćica za vas.