Na osnovu plana službenih kontrola u proteklom periodu inspektori za hranu Kantonalne uprave za inspekcijske poslove Kantona Sarajevo vršili su inspekcijske nadzore u ašćinicama, ugostiteljskim objekatima u kojima se pretežno pripremaju i uslužuju bosanska nacionalna jela. Redovni inspekcijski nadzori planirani su s ciljem preventivnog djelovanja, a uvažavajući turističku sezonu i veliku posjećenost od strane turista ovim ugostiteljskim objektima u kojima se pripremaju i konzumiraju naša tradicionalna jela.

Nadzor je, do sada, izvršen u 19 objekata, a u sklopu provođenja službene kontrole provedeno je uzorkovanje hrane i briseva od strane inspektora za hranu. Analiza je izvršena u ovlaštenom kontrolnom tijelu -Veterinarski fakultet Univerziteta u Sarajevu. Za analizu je uzeto 81 uzorak hrane i 138 briseva sa različitih površina, opreme, ruku i odjeće uposlenih. Analiza hrane i briseva se vršila na mikrobiološke parametre po novim smjernicama o mikrobiološkim kriterijima za hranu koje su izdate od strane Agencije za sigurnost hrane Bosne i Hercegovine 2023. godine.

Od ukupno uzetih 138 briseva, 18 briseva nisu odgovarali Smjernicama za tumačenje i provedbu pravinika o mikrobiološkim kriterijima za hranu (2023), dok od uzetih 81 uzoraka hrane, 15 uzoraka hrane spada u kategoriju prihvatljivih, zbog određenog broja dokazanih aerobno mezofilnih bakterija i enetrebakterija, prema odredbama Pravilnika o mikrobiološkim kriterijima za hranu ("Sl. Glasnik BiH", br.11/13, 79/16 i 64/18) i Smjernicama za tumačenje i provedbu pravinika o mikrobiološkim kriterijima za hranu (2023).

Na osnovu dobijenih rezultata ispitivanja uzoraka hrane i briseva, te na osnovu utvrđenog činjeničnog stanja, ukupno je izdato 19 rješenja o otklanjanju nedostataka, od toga i jedno rješenje o privremenoj zabrani rada, jer kontrolisani subjekt nadzora u momentu kontrole nije imao Rješenje o ispunjavanju minimalno-tehničkih uvjeta (odobrenje za rad).

Inspektori za hranu nastavljaju inspekcijske nadzore s ciljem kontrole poštivanja propisa iz oblasti sigurnosti hrane sa posebnim fokusom na staru jezgru grada, a zbog najveće koncentracije turista na tom području.