Kako temperature rastu, povećava se i naša potreba za jednostavnim, osvježavajućim jelima koja će nam osigurati potrebne nutrijente, a neće nas dugo zadržavati uz zagrijane štednjake. 

Ljeto je vrijeme kad možemo iskoristiti blagodati prirode i uživati u pregršt svježih namirnica. Priznat ćete, bilo bi šteta ne iskoristiti sve plodove tople sezone, a jedan od najjednostavnijih načina za to jesu brze i osvježavajuće salate. Bez obzira na to jeste li vegan, vegetarijanac, mesojed ili preferirate plant-based prehranu većinu vremena, složili smo popis senzacionalnih recepata za ljetne salate koje će vam služiti kao idealan lagani ručak ili večera. Isprobajte ove salate bogate bojama i inovativnim kombinacijama te počastite svoja nepca okusima ljeta. 

Salata s lubenicom, feta sirom i metvicom

Ova osvježavajuća salata kombinira sočnu lubenicu, pikantni feta sir (veganski ili obični) i svježe listove metvice za pravu “eksploziju” okusa. Prelijte je laganim limunovim umakom za savršenu ravnotežu okusa.

Sastojci:

4 šalice narezane lubenice
1 šalica feta sira, izmrvljenog
svježi listovi metvice
sok od 1 limuna
2 žlice maslinovog ulja
prstohvat soli i papra

U velikoj zdjeli pomiješajte lubenicu, feta sir i svježe listove metvice. 

U manjoj posudi pomiješajte sok od limuna, maslinovo ulje, sol i papar da biste napravili preljev.

Nanesite na salatu preljev neposredno prije posluživanja.

Salata s grilanim breskvama i rukolom

Grilanje bresaka naglašava njihovu prirodnu slatkoću i dodaje dimljeni touch. Pomiješajte ih s ljutom rukolom, tostiranim pekan orasima i osvježavajućim citrusnim preljevom da biste pripremili salatu koja utjelovljuje esenciju ljeta.

Sastojci:

4 breskve, prerezane napola i očišćene od koštica
4 šalice svježe rukole
½ šalice tostiranih pekan oraha
sok od 1 limuna
2 žlice maslinovog ulja
prstohvat soli i papra

Priprema:

Zagrijte grill tavu na srednje jakoj temperaturi. Stavite breskve na tavu i pecite ih oko 3-4 minute sa svake strane dok ne postanu mekane i blago karamelizirane.

Narežite grilane breskve na kriške. U zdjeli pomiješajte rukolu, grilane breskve i tostirane pekan orahe.

U manjoj posudi pomiješajte sok od limuna, maslinovo ulje, sol i papar da biste napravili preljev. Pokapajte po salati preljev neposredno prije posluživanja.

Mediteranska salata s kvinojom

Ova salata bogata biljnim proteinima te inspirirana Mediteranom sadrži pahuljastu kvinoju, hrskave krastavce, cherry rajčice, masline, crveni luk i začinjeni preljev od limuna i začinskog bilja. Ova šarena i zadovoljavajuća salata može biti samostalan obrok.

Sastojci:

1 šalica kuhane kvinoje
1 krastavac, narezan na ploške
1 šalica cherry rajčica, prerezanih na pola
½ šalice narezanih kalamata maslina (ili maslina po vlastitom odabiru)
½ šalice nasjeckanog crvenog luka
svježi listovi peršina i metvice
sok od 1 limuna
2 žlice maslinovog ulja
prstohvat soli i papra

Priprema:

U zdjeli pomiješajte kuhanu kvinoju, krastavac, cherry rajčice, masline, crveni luk, peršin i metvicu.

U manjoj posudi pomiješajte sok od limuna, maslinovo ulje, sol i papar da biste pripremili preljev.

Pokapajte preljev po salati neposredno prije posluživanja.

Tajlandska salata s mangom 

Počastite svoje okusne pupoljke egzotičnim okusima Tajlanda s ovom pikantnom salatom. Svježe kriške manga, hrskavo povrće, korijandar i kremasti preljev od kikirikija stvaraju kombinaciju koja će zasigurno impresionirati.

Sastojci:

2 manga, oguljena i narezana na trakice
1 šalica svježe papaje, narezane na trakice (opcionalno)
1 šalica krastavca, narezanog na trakice
½ šalice svježe metvice i korijandra, nasjeckanih
½ šalice prženih kikirikija, nasjeckanih

Priprema:

U zdjeli pomiješajte trakice manga, papaje (ako je koristite), krastavac, metvicu, korijandar i pržene kikirikije.

Začinite salatu preljevom od limuna i dodajte ljuti umak po želji.

Pažljivo promiješajte sve sastojke da bi se okusi dobro proželi.

Poslužite salatu odmah.

Južnoamerička salata s crnim grahom

Ova salata bogata proteinima prava je “fiesta” okusa. Pomiješajte crni grah, kukuruz, cherry rajčice, avokado, paprike i korijandar s osvježavajućim limunovim i kuminovim preljevom. Poslužite je kao prilog ili umotajte u listove od zelene salate za ukusnu verziju koju možete jesti rukama, poput malih tortilja. 

Sastojci:

2 šalice kuhanoga crnoga graha
1 šalica kukuruza
1 šalica cherry rajčica, prerezanih napola
1 avokado, narezan na kockice
½ šalice narezane paprike (crvena, zelena, žuta)
svježi listovi korijandra
sok od 2 limete
2 žlice maslinovog ulja
½ žličice mljevenog kumina
prstohvat soli i papra

Priprema:

U zdjeli pomiješajte crni grah, kukuruz, cherry rajčice, avokado, paprike i korijandar.

U manjoj posudi pomiješajte sok od limete, maslinovo ulje, kumin, sol i papar da biste pripremili preljev.

Pokapajte po salati preljev neposredno prije posluživanja.

Caprese salata na ražnjićima

Dodajte zabavnu notu klasičnoj Caprese salati tako da složite cherry rajčice, mozzarella sir i svježe listove bosiljka na ražnjiće. Prelijte ih balzamičnom glazurom za onaj završni touch. 

Sastojci:

1 šalica cherry rajčica
1 šalica mozzarella sira (veganski ili običan), narezanog na kockice
svježi listovi bosiljka
balzamična glazura
drveni ražnjići

Priprema:

Na svaki drveni ražnjić nanižite cherry rajčicu, komadić mozzarella sira i svježe listove bosiljka, ponavljajući taj redoslijed dok ne napunite štapić. Ponovite postupak i kod preostalih ražnjića. Položite ražnjiće na tanjur za posluživanje i pokapajte ih balzamičnom glazurom. Poslužite ih kao elegantno i ukusno predjelo.

Azijska salata s noodlesima od sezama

Unesite dašak Azije na svoj ljetni stol ovom šarenom salatom s noodlesima. Pomiješajte je s raznobojnim povrćem, noodlesima od riže te začinite preljevom od sezama i đumbira. Ova je salata lagana, osvježavajuća i savršena za piknike.

Sastojci:

noodlesi od riže, kuhani prema uputama na pakiranju
1 šalica nasjeckanog crvenog kupusa
1 šalica nasjeckane mrkve
1/2 šalice nasjeckanog krastavca
1/4 šalice nasjeckanog svježeg korijandra
2 žlice tamari umaka
1 žlica octa od riže
1 žlica tostiranog ulja od sezama
1 žlica javorovog sirupa
sok od 1 limete
sol i papar po ukusu

Priprema:

U velikoj zdjeli pomiješajte kuhane noodlese, nasjeckan crveni kupus, nasjeckanu mrkvu, nasjeckani krastavac i svježi korijandar. U manjoj zdjelici pripremite preljev miješajući tamari umak, ocat od riže, tostirano ulje od sezama, javorov sirup, sok od limete, sol i papar. Preljev prelijte preko salate i lagano promiješajte. Poslužite odmah i uživajte!

Grčka salata s orzo tjesteninom

Spojite skuhanu orzo tjesteninu s krastavcem, cherry rajčicama, maslinama, crvenim lukom i feta sirom. Začinite je limunovim preljevom s dodatkom origana da biste dobili pravu mediteransku rapsodiju okusa.

Sastojci:

1 šalica kuhane orzo tjestenine
1 krastavac, nasjeckan na kockice
1 šalica cherry rajčica, prepolovljenih
1/2 šalice narezanih maslina
1/4 šalice tanko narezanog crvenog luka
1/2 šalice feta sira (veganski ili običan), izmrvljenog
svježi listovi mente
sok od 1 limuna
3 žlice maslinovog ulja
sol i papar po ukusu

Priprema:

U zdjeli pomiješajte kuhanu orzo tjesteninu, nasjeckani krastavac, prepolovljene cherry rajčice, narezane masline, tanko narezani crveni luk, izmrvljen feta sir i svježe listove mente. U manjoj zdjelici napravite preljev miješajući sok od limuna, maslinovo ulje, sol i papar. Preljev prelijte preko salate i lagano promiješajte. Poslužite odmah i uživajte!