SASTOJCI

1 kg mladog graška (ili smrznutog u nedostatku mladog)
1 litra pilećeg ili povrtnog temeljca
40 g maslaca
2 kašike maslinovog ulja
1 luk
250 g carnaroli riže
50 g ribanog parmezana
šaka nasjeckane metvice

PRIPREMA

Grašak skuhajte u vreloj vodi. Kuhajte ga oko 20 minuta. Pripremite pileći ili povrtni temeljac unaprijed. U duboku tavi stavite polovicu maslaca i maslinovo ulje te zatim dodajte luk.

Dinstajte ga dok ne postane mekan. Umiješajte rižu i slušajte pucketanje. Kada zapucketa, dodajte zaimaču temeljca. Ponavljajte dok riža ne postane mekana, a jelo guste konzistencije nalik juhi (ne toliko čvrsto kao rižoto).

Umiješajte grašak nakon otprilike 12 minuta. Maknite rizi bizi s vatre, umiješajte parmezan i ostatak maslaca te listiće menta. Ostavite jelo da se odmori pet minuta.

Prijatno!