Konobari na Oktoberfestu mogu za nešto više od dvije sedmice zaraditi iznos koji mnogi primaju tokom nekoliko mjeseci rada. Službena stranica festivala navodi prosječnu zaradu veću od 5.000 eura, dok pojedinci na najboljim pozicijama prijavljuju i znatno veće iznose.

Oktoberfest u Münchenu svake godine privuče milione posjetilaca, ali iza piva, pereca i velikih šatora stoji i armija radnika koji tokom festivala rade izuzetno zahtjevne smjene.

Među najpoznatijim poslovima je posao konobara i konobarice u pivskim šatorima.

Za razliku od klasičnog ugostiteljskog posla, zarada se često ne obračunava jednostavnom satnicom.

Prema službenoj stranici Oktoberfesta, osoblje koje poslužuje goste uglavnom dobija udio u prometu, dok napojnice čine veoma važan dio ukupne zarade.

Grad München navodi da prosječna zarada konobara tokom cijelog Oktoberfesta iznosi više od 5.000 eura.

Festival traje između 16 i 18 dana.

To ipak ne znači da će svaki radnik kući odnijeti isti iznos.

Razlike mogu biti ogromne.

Najviše obično zarađuju konobari koji rade u atraktivnim dijelovima velikih šatora, posebno u prostorima gdje se osim piva prodaju vino, pjenušac i skuplja hrana.

Manje povoljne mogu biti pozicije u pivskim vrtovima, jer zarada snažno zavisi od vremena.

Ako pada kiša i vanjski dio ostane prazan, padaju promet i napojnice.

Napojnice mogu napraviti veliku razliku

Napojnice su jedan od glavnih razloga zbog kojih se oko zarade na Oktoberfestu često spominju vrlo visoki iznosi.

Službena stranica festivala navodi da tokom jednog dobrog dana konobar može dobiti nekoliko stotina eura napojnica.

Ali to snažno zavisi od gostiju, pozicije, broja stolova i ukupnog prometa.

Njemački mediji posljednjih godina objavili su niz pojedinačnih iskustava.

FOCUS je, primjerice, 2024. prenio iskustvo jednog studenta koji je nakon Oktoberfesta prijavio oko 13.000 eura prihoda, dok su drugi konobari govorili o 7.000 do 9.000 eura za sezonu.

Drugi izvještaji navode da se u dobrim godinama zarade često kreću između 5.500 i 10.000 eura, dok pojedinci na najboljim mjestima mogu zaraditi još više.

Zato cifra od 16.000 eura nije nemoguća, ali je treba posmatrati kao gornji, anegdotalni primjer, a ne kao normalnu ili zagarantovanu zaradu.

Način obračuna također nije svuda isti.

Jedan konobar kojeg je FOCUS pratio radio je za 9,5 posto provizije od prometa, dok drugi modeli koriste takozvani Bedienungsgeld – unaprijed definisan iznos koji osoblje dobija za svaki prodani proizvod.

Jedna konobarica je 2025. navela da za prodanu litarsku kriglu piva dobija 1,39 eura, a za pečeno pile 1,58 eura, prije poreza.

To pokazuje zašto mjesto rada i količina prodaje imaju ogroman utjecaj na konačni rezultat.

Posao koji se plaća tijelom

Visoka zarada ima cijenu.

Oktoberfest nije posao za nekoga ko nije spreman na ozbiljan fizički napor.

Prema službenim informacijama Grada Münchena, puna tura velikih pivskih krigli može težiti do 30 kilograma.

Jedna litarska krigla puna piva teži oko 2,3 kilograma, a iskusni konobari često nose deset ili više njih odjednom.

Tokom jednog radnog dana mogu preći i do 20 kilometara kroz prepune šatore.

Smjene također mogu biti vrlo duge.

FOCUS je pratio konobara čiji je radni dan počinjao prije devet sati ujutro i trajao približno 16 sati, uključujući pripremu prostora prije dolaska gostiju.

Uz fizički napor dolaze buka, gužva, stres, veliki broj narudžbi i stalna potreba za komunikacijom s gostima.

Zbog toga organizatori idealnog radnika opisuju kao osobu koja ima dobru kondiciju, voli rad s ljudima, ostaje ljubazna pod pritiskom i ima dovoljno snage za svakodnevno nošenje teškog tereta.

Postoje i troškovi koje konačna cifra zarade često skriva.

Pojedini sezonski radnici moraju sami plaćati smještaj u Münchenu, koji tokom Oktoberfesta može biti izuzetno skup.

Bivša konobarica ispričala je da je samo za privremeni smještaj tokom festivala plaćala značajne iznose, pa bruto prihod nije nužno jednak novcu koji na kraju ostane radniku.

Neki modeli rada ranije su uključivali i sistem u kojem osoblje unaprijed preuzima ili plaća robu koju potom prodaje, što znači da prosute ili razbijene narudžbe mogu predstavljati direktan finansijski gubitak.

Takav sistem, međutim, nije isti u svim šatorima.

Zbog toga je najpreciznije reći da konobari na Oktoberfestu mogu zaraditi od nekoliko hiljada do više od 10.000 eura, zavisno od pozicije, prometa, napojnica, troškova i iskustva.

Službeni prosjek koji navodi Oktoberfest je više od 5.000 eura za cijeli festival.

Iza tog iznosa stoje sedmice gotovo svakodnevnog fizičkog rada, desetine kilometara hodanja i hiljade kilograma piva i hrane koje prođu kroz ruke jednog radnika.

Zato visoka zarada nije baš “laka lova”.

Na Oktoberfestu se ona doslovno nosi na rukama.

Izvor: Dnevnik.ba / Oktoberfest.de – Grad München / FOCUS Online