Kad zahladi, malo što može nadmašiti miris svježe pečenog kolača koji se širi kuhinjom. I dok su jabuke i cimet najčešći izbor za jesenske slastice, kruške zaslužuju jednaku pozornost.

Njihova prirodna slatkoća i nježna tekstura odlično se slažu s orašastim plodovima i čokoladom

Upravo na toj kombinaciji temelji se recept koji donosi BBC Good Food. Riječ je o kolaču s kruškama, lješnjacima i tamnom čokoladom, koji se priprema bez složenih postupaka, a jednako je ukusan topao i hladan.

Posebnost ovog deserta krije se u tome što se dio krušaka umiješa direktno u tijesto, dok se ostatak raspoređuje po površini. Tako kolač dobiva sočnu unutrašnjost i privlačan izgled, a mljeveni lješnjaci daju mu bogatiji okus.

Sastojci

100 g očišćenih lješnjaka

140 g glatkog brašna

1 i pol kašika praška za pecivo

140 g sitnog šećera

2 velika jaja

5 manjih zrelih krušaka

50 g tamne čokolade

2 kašike džema od marelica

Priprema

Pećnicu zagrijte na 160 stepeni, odnosno 140 stepeni ako koristite ventilatorsku pećnicu. Okrugli kalup promjera 20 centimetara premažite maslacem i dno obložite papirom za pečenje. Lješnjake usitnite u sjeckalici dok ne dobijete sitno mljevenu smjesu. Dodajte brašno pomiješano s praškom za pecivo i kratko promiješajte.

Zatim dodajte maslac narezan na manje komade i miksajte dok smjesa ne poprimi izgled krušnih mrvica. Umiješajte šećer i razmućena jaja pa sve kratko sjedinite.

Dvije kruške ogulite, očistite i narežite na manje kockice. Tamnu čokoladu nasjeckajte na komadiće pa je zajedno s kruškama pažljivo umiješajte u pripremljeno tijesto. Smjesu prebacite u kalup i poravnajte površinu. Preostale tri kruške ogulite, očistite i narežite na tanke kriške. Rasporedite ih po površini kolača i lagano utisnite u tijesto.

Pecite između 50 i 60 minuta, odnosno dok kolač ne postane čvrst na dodir, a čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe bez sirovog tijesta. Pečeni kolač ostavite desetak minuta u kalupu, a zatim ga pažljivo izvadite i premjestite na rešetku.

Za završni sjaj lagano zagrijte džem od marelica i njime premažite površinu kolača.

Mali trik za još bolji okus

Za ovaj recept najbolje je koristiti zrele, ali još uvijek dovoljno čvrste kruške. Prezrelo voće može pustiti previše soka i promijeniti teksturu tijesta. Lješnjake možete kratko tostirati prije mljevenja kako bi njihova aroma bila izraženija, no pazite da se potpuno ohlade prije dodavanja ostalim sastojcima.

Kolač je odličan sam po sebi, ali posebno je ukusan dok je još blago topao, uz kašiku tučenog slatkog vrhnja ili kuglicu sladoleda od vanilije.