Recept za pesto tjesteninu je brzo, porodično jelo koje možete da spremite za par minuta i praktično uvijek od sastojaka koji vam se već nalaze u kuhinji.

Jarkih boja, smjelog ukusa i iznad sveg zdrav, tokom ljetnjih toplih dana ovo će postati jedan od vaših najdražih obroka.

Jednostavno je lagana i ne može biti lakša za pripremu.

Sastojci: 

• 170 g špageta
• pesto od bosiljka ili veganski pesto
• Ekstra devičansko maslinovo ulje, po želji
• Svjež limunov sok, po želji
• 4 šolje rukole
• 2 kašike pinjola
• Prstohvati pahuljica crvene paprike
• Morska so i svježe mljeveni crni biber
• Svježe rendani parmezan ili veganski parmezan

Domaći pesto od bosiljka:

• ½ šolje tostiranih pinjola
• 2 kašike svježeg limunovog soka
• 1 mali čen bijelog luka
• ¼ kašičice morske soli
• svježe mljevenog crnog bibera
• 2 šolje listova bosiljka
• ¼ šolje ekstra devičanskog maslinovog ulja, plus još za glatkiji pesto
• ¼ šolje sveže rendanog parmezana, opciono

Priprema:

Ukoliko nemate kupovni pesto možete sami da ga napravite. U procesoru za hranu pomešajte pinjole, sok od limuna, bijeli luk, so i biber dok se sve dobro ne sjedini. Dodajte bosiljak i nastavite da mutite. Potom pokapajte maslinovo ulje i pulsirajte dok se sve ne sjedini. Ako želite dodajte i parmezan, ispulsirajte još par puta. Za glatkiji pesto dodajte još maslinovog ulja.

Skuvajte potom tjesteninu u velikoj šerpi u ključalj posoljenoj vodi prema uputstvu na pakovanju ili do al dente. Obavezno ostavite 1/2 šolje vode u kojoj je pasta kuvana pre nego što je prospete. Ocedite testeninu i prelijte je sa malo maslinovog ulja.

U veliki tiganj na veoma laganoj vatri dodajte pesto, 1/4 šolje rezervisane vode za tjesteninu i promiješajte da se sve sjedini.

Dodajte tjesteninu u tiganj i miješajte dok se sva ne premaže, a po potrebi dodajte još vode za tjesteninu da napravite rastresiti sos. Potrebna količina vode zavisi od gusteine vašeg pesta. Isključite toplotu.

Sipajte preko špageta limunov sok, so i biber po ukusu.

Potom dodajte rukolu i miješajte kratko da jedva uvene. Pospite sa pahuljicama crvene paprike i pinjolima i poslužite, prenosi ona.rs.