Da li postoji vrsta hljeba koja nas može učiniti i sitim i mršavijim i zdravijim? Da, postoji.

Riječ je o integralnom hljebu koji se pravi od cijelih zrna žitarica. U čemu je njegova tajna i zašto je dobar i za naše tijelo, ali i za naše okruženje?

Integralni hljeb smatra se zdravim jer se pravi od cijelog zrna žitarice. To znači da u brašnu ostaju i mekinje (spoljni omotač zrna) i klica (unutrašnji dio bogat vitaminima i mineralima) i endosperm (središnji dio sa skrobom i proteinima).

Kod bijelog hljeba mekinje i klice se uklanjaju, pa se gubi veliki dio hranljivih materija.

Tri razloga zašto su žitarice od cijelog zrna dobar izbor:

1. Više vlakana za bolju probavu i sitost

Integralni hljeb sadrži dva do tri puta više vlakana od bijelog. Vlakna ne samo da poboljšavaju varenje i spriječavaju zatvor, već hrane i korisne bakterije u crijevima što pomaže jačanju imuniteta.

Zbog nižeg glikemijskog indeksa, integralni hljeb dovodi do sporijeg otpuštanja šećera u krv.

To doprinosi stabilizaciji nivoa šećera i produžavanju osjećaja sitosti, odnosno smanjuje potrebu za nepotrebnim grickanjem između obroka.

Takođe, stabilan šećer znači manje energetskih “padova” tokom dana i bolju koncentraciju.

2. Bogat izvor vitamina i minerala

Zahvaljujući mekinjama i klici, integralni hljeb je bogat magnezijumom, važnim za mišiće i nervni sistem, kao i gvožđem, koje doprinosi zdravoj krvnoj slici.

Sadrži i vitamine B1, B2 i folnu kiselinu koji obezbjeđuju energiju i podržavaju rad nervnog sistema, dok cink jača imunitet i pomaže regeneraciju tkiva.

3. Dobre su za nas, ali i za našu planetu

Možda niste razmišljali o tome, ali žitarice od cijelog zrna nisu dobre samo za naše zdravlje, već i za našu planetu.

Ove žitarice prolaze kroz minimalnu obradu, što znači manju potrošnju energije, vode i drugih resursa u proizvodnji.

Manje industrijskog procesiranja smanjuje i emisiju gasova staklene bašte, dok očuvanje spoljnog sloja zrna znači i veće iskorišćavanje roda – bez nepotrebnog otpada.

Kada se uzgaja više različitih vrsta žitarica, polja postaju otpornija na bolesti i klimatske promjene.

Takva raznolikost pomaže zemljištu da ostane plodno duže vrijeme i smanjuje potrebu za pretjeranom upotrebom pesticida i drugih hemikalija.

Kako da ih uvedete u svakodnevni jelovnik?

Uvođenje žitarica od cijelog zrna ne znači da morate potpuno da promijenite način ishrane – dovoljno je da ih postepeno ubacujete u obroke koje već volite, prenosi Nova.

• Započnite malim zamjenama – umjesto bijelog hljeba probate integralni, običnu tjesteninu zamijenite integralnom
• Obogatite doručak – ovsena kaša sa voćem i orašastim plodovima, musli bez dodatog šećera ili domaća granola su brzi i hranljivi početak dana
• Dodajte ih u salate i supe – bulgur (žitarica napravljena od usitnjenih, prokuvanih zrna različitih vrsta pšenice), proso ili ječam daju punoću i nutritivnu vrednost, a lako se kombinuju sa povrćem i začinima