Miris svježe prženih krofni mnoge vraća u djetinjstvo, kada su se pripremale prema receptima naših baka. Iako se čini da je za savršeno mekano i prozračno tijesto potrebno mnogo iskustva, kuhar Filip Jadžić pokazao je da se odličan rezultat može postići i sa nekoliko osnovnih sastojaka.

Tajna ukusnih krofni krije se u dobro pripremljenom tijestu, pravilnom nadolaženju i odgovarajućoj temperaturi prženja. Upravo su to detalji koji čine razliku između mekanih, prozračnih krofni i onih koje upijaju previše masnoće ili ostaju nedovoljno pečene u sredini.

Za pripremu krofni potrebno je samo pet sastojaka koje mnogi već imaju u svojoj kuhinji. Tijesto tokom prženja dobija lijepu zlatnu boju, dok unutrašnjost ostaje mekana i prozračna.

Sastojci:

• 400 g brašna

• 1 jaje

• 200 ml mlijeka

• 20 g kvasca

• 25 g šećera

Priprema: Sve navedene sastojke stavite u posudu i umijesite glatko, jednolično tijesto. Umiješeno tijesto podijelite na jednake dijelove. Oblikujte kuglice, odnosno jufkice, posložite ih na pleh za pečenje i prekrijte prozirnom folijom ili čistom kuhinjskom krpom. Ostavite ih da nadođu.

Krofne pržite na masti ili ulju zagrijanom na oko 170 °C, dok ne dobiju zlatnu boju sa obje strane. Pažljivo ih izvadite i stavite na kuhinjski papirni ubrus kako bi se ocijedile od viška masnoće. Tople krofne pospite šećerom u prahu ili ih, po želji, napunite džemom ili kremom.

Iako recept ne zahtijeva mnogo sastojaka, važno je pripaziti na nekoliko detalja. Tijesto treba biti glatko i dobro oblikovano, a krofne prije prženja ostaviti da dovoljno nadođu. Jednako je važna i temperatura ulja ili masti. Ako su previše zagrijani, krofne mogu brzo potamniti izvana, a ostati nedovoljno pečene u sredini. S druge strane, preniska temperatura može doprinijeti upijanju veće količine masnoće.

Nakon prženja krofne je najbolje kratko ostaviti na papirnom ubrusu, a zatim ih poslužiti dok su još tople. Šećer u prahu, džem ili omiljeni kremasti nadjev dodatno će upotpuniti njihov okus. Uz nekoliko osnovnih sastojaka i pažljivo praćenje postupka, domaće krofne mogu postati pravi mali užitak za cijelu porodicu, piše Žena rs.