Zdravlje
NOVA NADA ZA NAJTEŽE PACIJENTE: Njemački stručnjaci testiraju novu vrstu terapije za oboljele od raka…
11. Jan. 20240
U budućem istraživanju znanstvenici žele dublje proučiti odgovor OTOP1 receptora na amonijev klorid i procijeniti potencijalne varijacije u tom odgovoru među različitim vrstama.
Zdravlje
12. Okt. 2023
0
Znanost priznaje postojanje pet temeljnih ljudskih okusa: slatko, kiselo, slano, gorko i umami (ukusno, slasno). Nedavna istraživanja sugeriraju pak da bi se tom popisu trebao dodati novi okus, povezan s amonijevim kloridom, a otkrio ga je tim znanstvenika sa Univerziteta Južna Kalifornija (USC) i Sveučilišta Colorado u SAD-u.
Amonijev klorid, kada dođe u kontakt s ljudskim osjetilom okusa, izaziva jedinstven osjećaj, opisan kao mješavina gorčine, slanosti i natruhe kiselosti. Dok su reakcije životinja na taj spoj opsežno proučavane, tačan odgovor ljudskih okusnih pupoljaka ostao je predmet ograničene znanstvene analize.
Široka primjena
Amonijev klorid nalazi primjenu u lijekovima, gnojivima, a koristi se i za pojačavanje hrskavosti grickalica u nekim azijskim regijama. U Europi se koristi kao sol za aromatiziranje tamnih slatkiša.
Ako živite u skandinavskoj zemlji, bit ćete upoznati s tim okusom, a mogli biste ga čak i voljeti, napominje neuroznanstvenica Emily Liman s USC-a.
Ključan protein
Nova studija, koja je objavljena u časopisu Nature Communications, proširuje rezultate prethodnog istraživanja o proteinu otopetrin1 (OTOP1), koje je razjasnilo njegovu ulogu u detektiranju kiselog okusa i njegov utjecaj na razinu stanične kiseline. Nova studija otkrila je kako OTOP1 reagira na amonijev klorid.
Kada su uzgojene ljudske stanice odvojeno bile podvrgnute kiselom okusu i amonijevu kloridu, OTOP1 receptor pokazao je slične odgovore na oba stimulansa. U ispitivanjima na životinjama miševi bez gena OTOP1 pokazali su ravnodušnost prema hrani koja sadrži amonijev klorid, dok su ga oni s genom aktivno izbjegavali.
Čeka se konačna potvrda
Taj prethodno neotkriveni put aktivacije nagovještava potencijalno uključivanje šestog okusa na popis, iako su daljnja istraživanja nužna za konačnu potvrdu i službeno priznanje.
U budućem istraživanju znanstvenici žele dublje proučiti odgovor OTOP1 receptora na amonijev klorid i procijeniti potencijalne varijacije u tom odgovoru među različitim vrstama. Važno je napomenuti da različite životinje različito reagiraju na amonijev klorid.
Čak i obični crv, Caenorhabditis elegans, može prepoznati taj okus i zbog njega izbjegavati određenu potencijalnu hranu. Vjerovatno je da nas je prirodna evolucija uvjetovala da se klonimo tvari koje stimuliraju ovaj okus zbog njihove potencijalne toksičnosti, iako su se ljudi prilagodili njihovoj konzumaciji u ograničenim količinama.
Amonij je donekle toksičan, pa ima smisla da smo razvili mehanizme okusa da ga otkrijemo, objašnjava Liman, piše Science Alert.
Zdravlje
NOVA NADA ZA NAJTEŽE PACIJENTE: Njemački stručnjaci testiraju novu vrstu terapije za oboljele od raka…
11. Jan. 20240
Jeste li znali
NEOČEKIVANO OTKRIĆE MIJENJA SVE: Znanstvenici pronašli drevni put star 24.000 godina, vodio je prema…
24. Dec. 20230
Zdravlje
NEOČEKIVANI REZULTATI NOVOG ISTRAŽIVANJA: Ukoliko svaki dan pijete kafu – ovo trebate znati…
30. Nov. 20230
Zdravlje
ZAPANJUJUĆI REZULTATI VELIKOG ISTRAŽIVANJA: Evo šta je potrebno raditi u zrelim godinama kako bi ojačali kognitivne sposobnosti…
16. Okt. 20230
Svijet
JEZIVI IZVJEŠTAJI O MASOVNIM UBISTVIMA: Burkina Faso odbacuje 'neutemeljene optužbe' da su vojnici masakrirali 223 osobe
Prije 15 min0
Evropa
OGLASIO SE KOMANDANT: Situacija se znatno pogoršala za Ukrajince, vode se žestoke borbe...
Prije 18 min0
Politika
KONAKOVIĆ OTKRIO HOĆE LI OTIĆI U SREBRENICU: Naravno da smo spremni za, ne daj Bože...
Prije 29 min0
Politika
ZLOČINAČKE NAMJERE SUSJEDA PREMA BOŠNJACIMA: Kako bi vojnici EUFOR-a u BiH spriječili zločine ako njihove države umanjuju one koji su se desili?
Prije 31 min0
Zdravlje
NUTRICIONISTI SAVJETUJU: Ovo je najzdravija sorta jabuka, preporučuju da pojedete barem jednu dnevno…
27. Apr. 20240
Zdravlje
NIJE NI KAFA NI ČAJ: Ovo je daleko najgore piće koje možete popiti prije spavanja
26. Apr. 20240
Zdravlje
NASLAGE SE TOPE: Ukoliko želite smršaviti i izgledati mladoliko - ovo trebate znati….
27. Apr. 20240
Zdravlje
ČUDESNE BOBICE ZDRAVLJA: Aronija je najjači poznati antioksidans današnjice, ima antikancerogeno djelovanje, stimulira rad štitnjače i jetre
26. Apr. 20240
trenutak ...
Komentari - Ukupno 0
NAPOMENA: Komentari odražavaju stavove njihovih autora, a ne nužno i stavove redakcije Slobodna Bosna. Molimo korisnike da se suzdrže od vrijeđanja, psovanja i vulgarnog izražavanja. Redakcija zadržava pravo da obriše komentar bez najave i objašnjenja. Zbog velikog broja komentara redakcija nije dužna obrisati sve komentare koji krše pravila. Kao čitalac također prihvatate mogućnost da među komentarima mogu biti pronađeni sadržaji koji mogu biti u suprotnosti sa vašim vjerskim, moralnim i drugim načelima i uvjerenjima.