Sjećate li se onog bogatog mirisa supe koji ispuni cijelu kuću? Danas taj pravi okus hrane rijetko nalazite, čak i kada u marketu ostavite pola plate. Nije problem u vašem receptu, niti ste zaboravili kuhati. Problem leži u onome što se dešava prije nego što namirnice stignu u vašu korpu. Proizvođači su promijenili pravila, a vi to plaćate nepcima i zdravljem.

Intenzivna poljoprivreda forsira brz rast biljaka nauštrb nutritivne vrijednosti i arome, puneći plodove vodom umjesto mineralima neophodnim za pun i autentični ukus.

Plastični paradajz i bezukusna jagoda nisu slučajnost. Razlika između onoga iz supermarketa i s pijace je drastična. Pravi okus hrane zavisi od vremena koje biljka provede na suncu, ali industrija nema vremena. Oni beru zelene plodove koji „zriju“ u kamionima uz pomoć gasa etilena. Zato dobijate boju, ali ne i slast.

Godinama nas uče da bježimo od masti. To je greška. Mast nosi aromu. Kada kupite „light“ proizvode, iz njih je izbačena mast, ali je moralo biti dodano nešto drugo da bi to bilo jestivo, obično šećer, škrob i pojačivači arome. Tako dobijate industrijski prerađenu hranu koja samo imitira ono što su naše bake pravile.

Piletina je poseban problem. Meso je danas puno vode jer se životinje hrane koncentratima za brz rast. Kada stavite meso u tavu, ona se smanji za trećinu. To nije pravi okus hrane, to je plaćanje vode po cijeni mesa.

Proizvođači koriste „čiste etikete“ kako bi sakrili hemiju. Evo na šta morate obratiti pažnju:

Ekstrakt kvasca: Često samo ljepše ime za mononatrijum glutaminat (MSG), koji vara mozak da je hrana ukusnija.

Aroma dima: Koriste je da lošem mesu daju miris roštilja.

Voda u mesu: Ako vidite „korištena voda“ na deklaraciji piletine, znajte da plaćate težinu, a ne kvalitet.

Glukozni sirup: Jeftina zamjena za šećer koja se stavlja svuda, od hljeba do suhomesnatih proizvoda.

Vratiti pravi ukus hrane u kuhinju zahtijeva malo truda. Kupujte manje, ali kvalitetnije. Tražite male proizvođače i pomirišite voće prije kupovine, ako ne miriše, neće imati ni ukus.

Zašto domaća piletina ima žutu boju, a kupovna je blijeda? Domaća piletina kljuca kukuruz i travu koji sadrže prirodne pigmente. Industrijski pilići jedu smjesu koja im ne daje boju, pa je meso blijedo i često vodenasto.

Da li je organska hrana garancija za bolji okus? Ne uvijek. Organsko znači da nema pesticida, ali ako je i ta jabuka ubrana prerano i stajala u hladnjači mjesecima, neće imati onaj puni šmek bakinih recepata.

Kako da omekšam tvrdo domaće meso? Marinirajte ga u kiselini (limun, sirće, jogurt) ili koristite sodu bikarbonu. Kiseline razbijaju vezivna tkiva i vraćaju mekoću bez uništavanja arome, piše Raport.