Tajne dinstanja luka često ostaju iza zatvorenih vrata profesionalnih kuhinja, dok kod kuće većina i dalje kuha po staroj navici. Isiječemo povrće, zagrijemo ulje u tavi i pustimo da se luk dinsta dok usput obavljamo druge kućne poslove. Većina vjeruje da je to jedini ispravan način pripreme, ali upravo tu se krije najčešća greška koja oduzima vrijeme i utiče na ukus jela.

Iskusni kuhari koriste jednostavan trik koji u potpunosti mijenja rezultat. Prilikom pripreme variva i umaka u luk dodaju tek prstohvat sode bikarbone i malo šećera. Ova jednostavna kombinacija znatno ubrzava omekšavanje luka, a pritom ga čini sočnijim i bogatijeg ukusa koji se doslovno topi u ustima.

Ova metoda istovremeno rješava jedan od najvećih problema tokom kuhanja: širenje intenzivnih mirisa po cijelom domu. Glavni uzrok neugodnog mirisa je oslobađanje sumpornih spojeva iz luka tokom termičke obrade. Dodavanjem sode bikarbone i šećera dolazi do hemijske reakcije koja ublažava taj efekat, pa će zrak u vašem domu ostati svježiji.

Lakša probava i bez zaprške

Dobro pripremljen luk potpuno omekša i raspadne se tokom kuhanja, zbog čega je lakše probavljiv i manje opterećuje želudac. Ovaj način pripreme donosi još jednu veliku prednost – ako recept predviđa zapršku, možete je slobodno izostaviti. Luk će prirodno zgusnuti supu, grah ili umak i osigurati potrebnu gustinu bez dodavanja brašna i suvišnih kalorija.

Profesionalni kuhari ovu tehniku svakodnevno primjenjuju jer štedi vrijeme i omogućava ujednačen kvalitet pripremljenih jela. Sljedeći put kada budete kuhali, isprobajte ovu jednostavnu metodu. Razliku ćete primijetiti već nakon prvog zalogaja, a vaši ukućani će biti oduševljeni novim kulinarskim trikom, piše Krstarica.