Aluminijska folija ima jednu sjajnu i jednu matiranu stranu, zbog čega mnogi vjeruju da svaka ima posebnu namjenu u kuhinji. Prema jednoj teoriji, sjajna strana treba biti okrenuta prema hrani kako bi zadržala toplinu, dok druga tvrdi suprotno.

Kod obične folije to zapravo nije važno. Kako je za portal Allrecipes objasnila naučnica za ishranu Lara Tiro, razlika nastaje tokom proizvodnje: u posljednjoj fazi dvije vrlo tanke trake aluminija istovremeno prolaze kroz valjke.

Strana koja dodiruje polirane valjke postaje sjajna, dok ona koja je prislonjena uz drugi list ostaje matirana. Obje strane imaju isti sastav i podjednako provode toplinu, pa kod pečenja, zamatanja ili prekrivanja hrane nije važno koja je strana okrenuta prema unutra.

Jedan važan izuzetak

Pravilo se mijenja ako se koristi posebna neljepljiva folija. Proizvođač Reynolds navodi da je kod njihove neljepljive folije zaštitni sloj nanesen na matiranu stranu, pa hrana treba dodirivati upravo tu stranu, koja je obično i posebno označena.

Kod obične i čvršće aluminijske folije takvog premaza nema, pa se može koristiti s bilo koje strane. Sjajna površina, dakle, nije napravljena da bi bolje zagrijavala ili hladila hranu – riječ je samo o tragu proizvodnog procesa.

Oprez sa mikrovalnom pećnicom

Foliju ipak ne treba stavljati u mikrovalnu pećnicu niti njome oblagati dno klasične rerne, jer to može ometati protok topline. Za dugotrajno čuvanje kiselih i jako slanih jela, poput sosa od paradajza, sigurniji su stakleni ili plastični spremnici namijenjeni za hranu.

Izvor: Allrecipes