So se smatra neizostavnim dijelom svake dobro opremljene kuhinje, jer poboljšava ukus jela.

Ipak, s njenom upotrebom ne treba pretjerivati, jer prekomjerno konzumiranje može doprinijeti brojnim zdravstvenim problemima, među kojima je i povećan rizik od povišenog krvnog pritiska. Prema najnovijim istraživanjima, so takođe može povećati rizik od nastanka raka želuca – i to za čak 40 odsto.

Veza između prekomjerne upotrebe soli i raka želuca

U istraživanju objavljenom u aprilu 2024. u časopisu Gastric Cancer, naučnici su analizirali podatke više od 500.000 ljudi iz Velike Britanije. Rezultati su pokazali da su osobe koje su dodatno solile hranu imale 41% veći rizik od razvoja raka želuca u poređenju s onima koji so nikada ili retko dodaju jelima.

Slične korelacije između prekomjerne upotrebe soli i rizika od raka želuca utvrđene su i u analizi objavljenoj 2014. godine u časopisu Advances in Nutrition and Cancer.

Kako dolazi do toga? Povezanost između soli i raka želuca objašnjava se interakcijom soli sa želudačnom sluzokožom. Visok unos soli može dovesti do stvaranja jedinjenja poput nitrita i N-nitroznih spojeva, za koje je poznato da su kancerogeni, objašnjava dijetetičarka Šruti K. Bardvadž. Ove supstance vremenom mogu oštetiti sluzokožu želuca i povećati vjerovatnoću nastanka kancerogenih ćelija.

Kako prekomjerna konzumacija soli utiče na crijeva?

Pretjerano unošenje soli može uticati na zdravlje crijeva na više načina, uključujući:

1. Neravnoteža crijevne mikrobiote

Prekomjerni unos soli može narušiti ravnotežu mikrobioma u crijevima, što dovodi do porasta štetnih i smanjenja korisnih bakterija. Ovo narušavanje poznato kao disbioza, može pogoršati varenje, oslabiti imunitet i povećati rizik od stanja poput sindroma iritabilnog crijeva i upalnih bolesti crijeva.

2. Nastanak čireva

Zbog prekomjerne konzumacije soli mogu nastati gastritis i peptični ulkus, koji izazivaju nadimanje, bolove u stomaku i mučninu.

3. Hipertenzija i crijeva

Bardvadž ističe da prevelik unos soli povećava rizik od hipertenzije, koja može oštetiti krvne sudove u cijelom telu, uključujući i one u digestivnom traktu. Posljedice se mogu manifestovati kao krvarenje, čirevi ili ishemijska bolest creva.

Kako smanjiti unos soli?

Preporuka Svjetske zdravstvene organizacije je da odrasli ne unose više od 5 grama soli dnevno, što je nešto manje od jedne ravne kašičice. Evo nekoliko savjeta kako da smanjite njen unos:

1. Izbjegavanje visoko prerađene hrane

Hrana bogata konzervansima i pojačivačima ukusa, kao što su slanina, kobasice, suhomesnati proizvodi, konzerve, čips i slane grickalice, često sadrži velike količine soli i treba je izbjegavati.

2. Upotreba začina i bilja umjesto soli

Umjesto preterivanja sa solju, eksperimentišite s ukusima – koristite razne začine, začinsko bilje i sok od citrusa za obogaćivanje jela.

3. Provjeravajte sadržaj natrijuma na deklaracijama

Prilikom kupovine obraćajte pažnju na količinu natrijuma navedenu na pakovanju. Kad god je moguće, birajte proizvode sa smanjenim sadržajem natrijuma.