Isprobajte čizkejk s domaćim kremom od pistaća

Sastojci:

Biskvit:

• 125 grama maslaca

• 240 grama sitnog keksa

Krem od pistaća:

• 240 g neoljuštenih neslanih pistaća

• 140 g šećera u prahu

• 1 vanilin šećer

• prstohvat soli

• 60 ml vode

• 60 ml suncokretovog ulja

Krem od sira:

• 3 jaja

• 600 grama neslanog (kremastog) sira

• 1 kašika šećera

• 2 vanilin šećera

Glazura:

• 2 pavlake

• 2 kašike šećera u prahu

• 1 vanilin šećer

Priprema:

Krem od pistaća:

Počet ćemo s kremom od pistaća. Idealno bi bilo koristiti nepečene pistaće, ali ako su pečeni jedini dostupni, poslužit će i oni.

Pistaći bez ljuske teži su gotovo dvostruko od oljuštenih, pa kad očistite 240 grama neoljuštenih pistaća, dobit ćete otprilike 120 grama oljuštenih.

Zatim očišćene pistaće prelijte vrelom vodom i ostavite da odstoje 15 minuta.

Kad omekšaju, ocijedite ih i lagano prebrišite kako biste skinuli kožicu (ne morate potpuno).

Stavite pistaće u blender i blendajte ih 5–10 minuta uz povremeno pulsiranje. Kad počnu poprimati kremastu teksturu, dodajte šećer u prahu, vanilin šećer i prstohvat soli.

Na kraju dodajte ulje i vodu te pustite da se sve dobro izmiješa. Dobit ćete nešto manje od 500 grama krema. Možete ga iskoristiti u čizkejku ili dio ostaviti u frižideru i poslužiti sa sladoledom od vanilije ili palačinkama.

Po želji, ostavite malo kreme za ukrašavanje.

Biskvit:

Zagrijte pećnicu na 170 °C.

Sameljite keks. Otopite maslac i pomiješajte ga s keksom dok se sve ne sjedini.

Na dno kalupa za tortu stavite papir za pečenje, zatim ravnomjerno rasporedite smjesu od keksa i maslaca. Lagano pritisnite i pecite 5 minuta.

Krem od sira:

Odvojite bjelanjke od žumanjaka.

Od bjelanjaka umutite snijeg: najprije na manjoj brzini dok ne zapjene, a zatim povećajte brzinu i miksajte dok se ne učvrste.

U drugoj posudi izmiksajte sir, šećer, vanilin šećer i krem od pistaća sa žumanjcima. Kad se sjedini, lagano umiješajte snijeg od bjelanjaka — ručno i nježno, da smjesa ostane prozračna.

Ravnomjerno rasporedite smjesu preko biskvita i vratite u pećnicu. Pecite 15 minuta na 175 °C, zatim smanjite na 160 °C i pecite još 10 minuta, piše N1info.rs.

Glazura:

Umutite pavlaku, šećer u prahu i vanilin šećer dok se ne sjedine. Nakon pečenja, ravnomjerno rasporedite preko kolača i vratite u isključenu pećnicu još 15 minuta.

Idealno bi bilo ostaviti čizkejk preko noći u frižideru da se dobro ohladi, ali najmanje 5 sati kako bi se lijepo stegnuo prije rezanja.