Blagdani se bliže, a uz slasno pečenje, krompir je jedan od popularnijih priloga. No, složit ćemo se da nema ništa gore od gnjecavog pečenog krompira. Ako to želite izbjeći, dvije su slavne dame - glumica Emily Blunt i kulinarska ikona Ina Garten - podijelile recept za najhrskaviji pečeni krompir ikad, piše Simply Recipes.

Sve je krenulo 2018. godine kada je Emily gostovala u emisiji Ine Garten, "Barefoot Contessa". Tom je prilikom podijelila obiteljski trik za pripremu savršeno hrskavog krompira. Ina je bila toliko oduševljena da je recept uvrstila u svoju kuharicu "Modern Comfort Food" iz 2020. godine.

Kada je na Instagramu objavila fotografiju krompira, internet je doslovno "eksplodirao", i to s potpunim pravom. Ovi krompiri su sve što možete poželjeti: hrskavi, zlatnosmeđi, savršeno slani, a istovremeno nevjerovatno mekani i pahuljasti iznutra.

Jednostavno - savršenstvo na tanjiru.

Možete, naravno, samo narezati krompir i ubaciti ga u rernu, ali rezultat neće biti ni blizu ovome. Ljepota ovog recepta leži u nekoliko ključnih koraka. Prvo, krompir se kratko kuha u posoljenoj vodi, čime se osigurava mekana unutrašnjost.

Nakon što se ocijedi, krompir se vraća u vrući lonac i snažno protrese. Ovaj korak "oštećuje" vanjsku površinu i izvlači škrob, što stvara mnoštvo sitnih, neravnih dijelova koji će se tokom pečenja pretvoriti u neodoljivo hrskavu koricu.

Posljednji, ali ne i manje važan korak je sušenje. Krompir se ostavlja na rešetki najmanje 15 minuta, a može i do šest sati u frižideru. Baš kao i kod pečenja ribe ili mesa, suha površina ključna je za postizanje hrskavosti. Sušenjem se uklanja višak vlage, što jamči savršeno hrskav rezultat.

Kad je krompir ohlađen i suh, spreman je za rernu, ali tek nakon što se ulje dobro zagrije. Rerna se zagrijava na 220°C, a zatim se izdašna količina ulja - otprilike pola šalice - stavi u lim za pečenje i zagrijava u pećnici pet do sedam minuta.

Zahvaljujući vrućem ulju, krompir počinje cvrčati i peći se čim dotakne lim. Budite oprezni pri dodavanju krumpira kako vas ulje ne bi poprskalo. Nakon toga, temperatura pećnice smanjuje se na 175°C i krumpir se peče dok ne postane zlatnosmeđ i savršeno hrskav - i to je to.  

Prijatno!:)