Iako je kupus izuzetno zdravo i zahvalno povrće, mnogi ga izbjegavaju zbog upornog i prepoznatljivog mirisa koji se oslobađa tokom kuhanja. Ipak, kulinarski stručnjaci otkrivaju nekoliko provjerenih trikova uz koje se intenzivni miris može značajno ublažiti, a priprema pretvoriti u ugodno iskustvo. Ključ je u kratkom pretkuhavanju s malo sode bikarbone, dodatku blage kiseline (sirćeta) u fazi dinstanja, i upotrebi prirodnih aroma koje "smiruju" sumporne note, ostavljajući vaš dom svježim i bez teških isparenja, prenosi Dnevno.hr.

Oslobađanje od intenzivnog mirisa

Intenzivan miris kupusa nastaje zbog sumpornih jedinjenja koja se oslobađaju termičkom obradom. Najjednostavniji i najučinkovitiji pristup da se mirisa riješite jeste kratko pretkuhavanje kupusa prije dalje pripreme.

• Pretkuhavanje sa sodom: Narezani kupus dovoljno je prokuhati 15 do 20 minuta u vodi uz dodatak soli i vrlo male količine sode bikarbone. Tokom tog pretkuhavanja oslobađa se najjači val mirisa, pa se kasnije jedva osjeti. Nakon što se procijedi, kupus je spreman za dinstanje ili dalju obradu.

Sirće i šećer – moćna kombinacija za neutralizaciju

U fazi dinstanja, kada se kupus dalje kuha ili pirja, preporučuje se dodati malo bijelog sirćeta i prstohvat šećera. Ovaj dvojac efikasno neutrališe oštre sumporne note:

• Sirće djeluje kao prirodni "brisač" mirisa, neutralizirajući sumporne spojeve.

• Šećer ublažava kiselost sirćeta i ostavlja nježniji, zaokružen ukus jela.

Prirodni dodaci koji oplemenjuju aromu

Za dodatno ublažavanje mirisa i stvaranje ugodnije arome, preporučuju se i prirodni dodaci:

• Lovorov list: U lonac se mogu ubaciti listovi lovora, koji daju toplinu mirisu i stvaraju ugodniju aromu.

• Mlijeko: Neki kuhari kunu se i u dodatak male količine mlijeka, koje navodno omekšava sumporne tonove i ostavlja nježniji miris tokom kuhanja.

Ove metode ne narušavaju ukus, već ga čine skladnijim i bogatijim. Uz malo pažnje i ispravan redoslijed koraka, kupus se može kuhati gotovo bez ikakvog neugodnog mirisa.