Ako ste do sada prakticirali da uvaljate ribu u brašno prije prženja, vjerovatno ste primijetili da često upije previše ulja i postane teška.

Pržena riba je često na jelovniku. Ali treba znati kako se prži da bi bila ukusna i zdrava.

Svi želimo da riba bude mekana iznutra, a savršeno hrskava spolja. Kako to postići?

Zamijenite jedan sastojak za pohovanje

Ako ste do sada uvaljali ribu u brašno prije prženja, vjerovatno ste primijetili da često upije previše ulja i postane teška. Zato profesionalni kuvari ne koriste brašno, već jedan bolji sastojak. Umjesto običnog belog brašna, oni ribu uvaljaju u kukuruzni skrob (gustin).

Ovaj sastojak stvara tanku, ali čvrstu zaštitnu koricu, zahvaljujući kojoj riba:

-ostaje suvlja i hrskavija spolja

-ostaje mekana i sočna iznutra

-ne upija ulje kao kod brašna

To je trik koji čini ogromnu razliku u ukusu i teksturi, a pritom je i zdravija opcija.

Kako pravilno pržiti ribu bez brašna?

 Pripremite ribu – očistite je, posolite i pobiberite po ukusu

 Uvaljajte komade u kukuruzni skrob (gustin) – neka skrob lepo prekrije svaki deo

 Pržite u vrelom ulju – ulje mora biti dovoljno zagrejano da bi korica odmah počela da se stvara

 Vadite na papirne ubruse – da pokupi višak masnoće, prenosi Najžena.

Dobićete ribu sa zlatno-smeđom, krckavom koricom, koja je savršeno pečena iznutra, bez masnoće i teškog osjećaja.