SASTOJCI

500 g mljevene govedine

2 kriške starog hljeba

100 ml crnog vina

1/2 glavice luka

1 kašika sjeckanog peršuna

1 čehno bijelog luka

1 jaje

1/2 kašikice kima

700 g sjeckanog paradajza

100 ml temeljca od mesne kocke

1 kašikica koncentrata paradajza

1/2 kašikice šećera

1 lovorov list

maslinovo ulje

ulje

sol

biber

PRIPREMA

U zdjelu stavimo kriške hljeba, prelijemo ih crnim vinom i ostavimo da se moče nekoliko minuta, odnosno dok ne omekšaju. Omekšali hljeb izvadimo i dobro ocijedimo, a preostalo vino sačuvamo.

U zasebnu zdjelu stavimo mljeveno meso, dodamo sjeckani luk, peršun, umućeno jaje, protisnuti bijeli luk, mrvljeni kim, začinimo solju i biberom te kuhačom izmiješamo sastojke.

Zatim u smjesu dodamo omekšali hljeb, sve zajedno izmiješamo rukom, poklopimo i ostavimo da odstoji jedan sat.

Potom navlaženim rukama oblikujemo okruglice promjera 3 centimetra te ih sa svih strana ispržimo u tavi, na mješavini maslinovog i običnog ulja.

Pržene okruglice izvadimo iz masnoće, ocijedimo i stavimo na toplo.

U tavu, na masnoću od prženja, ulijemo preostalo crno vino, dodamo sjeckani paradajz, ulijemo mesni temeljac, dodamo koncentrat paradajza, malo šećera, začinimo solju i biberom, dodamo lovorov list, promiješamo, a kada zavrije, na laganoj vatri kuhamo dok umak ne reducira.

Zatim u umak vratimo pržene okruglice, nježno promiješamo, poklopimo i na laganoj vatri kuhamo još 10-ak minuta.

Gotove ćufte poslužimo s kuhanom rižom, prženim ili pire krompirom.

Prijatno!