Restoran koji tvrdi da ga vodi "kuhar sa vještačkom inteligencijom", prvi na svijetu upravo je otvoren u bogatom emiratu Dubai, izazivajući radoznalost i skepticizam u pogledu sposobnosti tehnologije da parira ljudskoj kreativnosti u kuhinji.

Smješten u podnožju blistavih nebodera u centru grada, restoran Vuhu (Woohoo) dočekuje goste u ambijentu koji podsjeća na naučnu fantastiku: od ulaza, gdje ih dočekuje holografski ekran „kuvara sa vještačkom inteligencijom“ nazvanog „Ajman“ – muškarca plave kose s tehnološkim naočarima koje mu zaklanjaju oči, do sale restorana osvijetljene hologramima i futurističkim projekcijama.

Sve kontroliše vještačka inteligencija zahvaljujući velikoj cilindričnoj mašini u centru prostorije, koju restoran predstavlja kao superračunar.

Zvijezda „Šef Ajman“ je specijalizovani model vještačke inteligencije koji je razvila jedna kompanija iz Ujedinjenih Arapskih Emirata. On ne kuha, već dizajnira jela, obučen na hiljadama recepata i decenijama istraživanja u kulinarstvu i molekularnoj gastronomiji, prema riječima uprave restorana.

„Vještačka inteligencija bi jednog dana mogla da stvori bolja jela od ljudi“, vjeruje suosnivač Vuhua, Ahmet Ojtun Čakir iz Turske.

Dok meni prvenstveno sadrži jela inspirisana međunarodnom fuzionom kuhinjom, „vještački kuvar“ se ističe određenim prepoznatljivim kreacijama, poput „tartara od dinosaurusa“, dizajniranog da na osnovu analize DNK „uhvati ukus“ izumrle životinje.

To predjelo, čiji je recept strogo čuvana tajna i koje u ustima podsjeća na kombinaciju sirovog mesa, nudi se po cijeni od 215 dirhama (oko 50 eura), na tanjiru koji kao da pulsira, ostavljajući utisak da diše.

„Bilo je pravo iznenađenje. Bilo je apsolutno ukusno“, rekao je jedan od gostiju restorana Efe Urgunlu. U kuhinji, pravi, živi kuvari pripremaju recepte i mogu ih prilagoditi ukoliko je potrebno.

„Ako probam jelo i ono je previše ljuto, vraćam se da razgovaram o tome sa ‘kuvarom Ajmanom’. Nakon razgovora, na kraju pronađemo pravu ravnotežu“, kazao je glavni kuhar Serhat Karanfil.

Dok suosnivač „Vuhua“ sanja da svog „kuvara sa vještačkom inteligencijom“ učini „sljedećim Gordonom Remzijem“ – čuvenim britanskim kuvarom, upotreba vještačke inteligencije u kuhinji daleko je od jednoglasno prihvaćene u kulinarskoj djelatnosti.

„Kuvar sa vještačkom inteligencijom ne postoji“, poručio je sirijski kuvar Mohamad Orfali, čiji je restoran u Dubaiju „Orfali Bros“ prošle godine dobio zvjezdicu vodiča Mišlen.

„Ne vjerujem u to“, izjavio je Orfali za AFP, ističući u kuvanju važnost „nafasa“ – arapskog izraza za veoma ličnu sposobnost kuvara da „stvara jela prožeta dušom i emocijama“.

„Vještačka inteligencija nema ni osjećanja, ni sjećanja. Ne može tu energiju unijeti u jela“, naveo je taj profesionalni kuhar, koji priznaje da i sam koristi vještačku inteligenciju, ali samo za istraživačke ili administrativne zadatke.

„Koristimo je kao kuhinjskog pomoćnika, ali na kraju krajeva, nije vještačka inteligencija ta koja kuha“, dodao je on.

Ipak, koncept se dopada mušterijama naviknutima na ekstravagancije Dubaija, hiperpovezanog megalopolisa koji uvijek traga za najnovijim trendovima.

„Svi ovdje u Dubaiju podržavaju ovakve ideje“, kazao je Ahmet Ojtun Čakir.

Restoran je brzo postao popularan na društvenim mrežama, sa Instagram nalogom posvećenim „kuharu sa vještačkom inteligencijom“, gdje se čini da njegov avatar dijeli savjete i recepte.